Potet- og vårløksuppe

Nydelig suppe inspirert av oppskriften til Julia Child. 

POTETSUPPE: Silkemyk suppe med bare fem ingredienser.

Ingredienser: 

• 5 medium/store poteter
• 4 vårløk
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 7 desiliter vann
• 2 teskjeer salt
• Eventuelt litt pepper til servering

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og skjær de i terninger. Skjær vårløk i ringer.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i potetbitene og la de surre noen minutter. Ha deretter i nesten all vårløken (bare spar litt til dekorasjon av suppen), surr noen minutter til. Ha i vann og salt og la det koke opp. Sett på lokket og la det koke til potetbitene er møre.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en food processor eller blender (pass på at du ikke brenner deg). Spe eventuelt med litt mer vann om suppen blir for tykk.

Hell over i suppeskåler, topp med resten av vårløken og eventuelt litt pepper.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE SUPPER FINNER DU HER.