Server potetburgere som hovedrett eller som tilbehør til middag. 

POTETBURGERE: Disse passer nesten til alt! De er gode med salat og litt chilisaus, som middagstilbehør eller i burgerbrød.

Ingredienser: 

• 6-7 mellomstore poteter
• 1 gulrot
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 spiseskje lønnesirup
• 2 spiseskjeer næringsgjær (kan sløyfes)
• 1 – 1,5 desiliter usøtet soyamelk eller mandelmelk
• Salt og pepper
• 2 desiliter kikertmel
• Olje til steking

Framgangsmåte: 

Skrell og riv poteter og gulrot. Ha de over i en sil og press ut så mye væske du klarer. Ha deretter over i en bolle.

Riv hvitløken og rør inn. Ha i lønnesirup, næringsgjær og soyamelk. Smak til med salt og pepper.

Ha i kikertmel litt etter litt. Jobb deigen sammen. Den skal være som en veldig tykk vaffelrøre i konsistens, ikke like fast som vanlig burgerdeig.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i gode klatter av deigen og stek de gylne på hver side, dette går ganske kjapt, kanskje ti minutter til sammen.

Server varme, gjerne med litt god chilisaus til.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER. 

Bruk potetrestene fra i går til å lage supersaftige rundstykker. 

POTETRUNDSTYKKER: Har du noen kokte poteter liggende fra middagen i går? Lag kjempegode rundstykker med de!

Disse rundstykkene bakes med bakepulver istedenfor gjær, noe som vanligvis er en dårlig ide. Men med litt potetrester i så blir disse plutselig like gode som eltefrie rundstykker som har fått kaldheve natten gjennom. Utrolig kjekt!

Potetene gjør rundstykkene saftige, og de fungerer også som bindemiddel.

Disse er gode til helgefrokosten, men de duger også veldig godt som følge til suppe.

Ingredienser: 

• 3 mellomstore poteter, eventuelt 2,5 desiliter moste restepoteter
• 3 desiliter usøta soyamelk
• 1 spiseskje eplesidereddik
• 6-7 desiliter hvetemel
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje salt
• 1 spiseskje næringsgjær (kan sløyfes)

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og kok de møre. Sil av vannet og avkjøl.

Forvarm stekeovnen til 210 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle. La det stå i fem minutter slik at det tykner en del.

Mos inn potetene og rør til du har en jevn røre.

Spe inn mesteparten av melet, bakepulver, salt og eventuelt næringsgjær. Arbeid sammen til en smidig deig, spe eventuelt med litt ekstra mel.

Press deigen ut på melet bakebord til den er cirka to centimeter høy/tykk. Bruk en ring med diameter på 5-7 centimeter og press ut rundinger av deigen. Du får 6-8 stk cirka.

Legg over på bakepapiret på stekebrettet, og stek rundstykkene i 10-15 minutter til de er gylne og fine.

Server varme, lune eller kalde.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE RUNDSTYKKER FINNER DU HER. 

 Herlig tapas med poteter og hjemmelaget aioli. 

PATATAS ALIOLI: Knallgodt.

Så utrolig enkelt! Men kjempegodt. Alle liker stekte poteter, alle liker aioli, og sammen så blir de om mulig enda bedre. Du kan jukse her og kjøpe ferdig vegansk majones og ha hvitløken i, men det er ikke så vanskelig å lage sin egen. 

Jeg foretrekker å koke potetene før de stekes, men det er absolutt ikke nødvendig.

Serverer du disse som fingermat i selskap anbefaler jeg å stikke tannpirkere i potetbitene, så trenger du verken bestikk eller servietter. 

Ingredienser: 

• 4-5 store poteter
• 1 spiseskje olje
• Salt og pepper

Aioli: 

• 2 hvitløksfedd
• 1 desiliter soyamelk
• 1 spiseskje dijonsennep
• 0,5 sitron
• 3 desiliter solsikkeolje eller olivenolje
• Salt og pepper

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Forvarm stekeovnen til 225 grader og finn fram en ildfast form. 

Skjær potetene i båter. Kok de til de er møre, 5-10 minutter avhengig av størrelse på båtene. Sil av vannet. 

Ha potene over i den ildfaste formen, vend inn olje, salt og pepper. 

Stek i ovnen til de er gylne, 15-20 minutter. Gjør klar aiolien i mellomtiden. 

Aioli og servering: 

Riv eller finhakk hvitløksfeddene. Bland de i en bolle med soyamelk, dijonsennep og saften fra sitronen.  Ha i en stavmikser og la den gå. Hell i oljen i en tynn stråle.

Etterhvert vil aiolien tykne. Synes du det blir for tykt kan du redde det med en spiseskje vann. 

Smak til med salt og pepper. 

Fordel potetene på en tallerken, legg noen store spiseskjeer aioli over.  

FLERE VEGANSKE TAPASOPPSKRIFTER FINNER DU HER. 

Herlige som tilbehør til indisk mat, eller som en forrett sammen med en god dip. 

Gjør litt stas på potetene med indiske krydder og frisk koriander!

Ingredienser: 

• 400 gram små poteter
• 1 teskje sennepsfrø
• 1 teskje gurkemeie
• 1 teskje korianderfrø
• 0,5 teskje chilipulver
• Litt salt
• 2 spiseskjeer olje
• 1 kvast koriander

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell potetene og kok de møre. Sil av vannet.

Bland potetene sammen med resten av ingrediensene.

Varm opp en panne til medium/høy varme. Ha i potetene og stek til de er gylne på alle sider, dette tar 10-15 minutter. Ha over i en serveringsskål og topp med koriander.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ INDISK MAT FINNER DU HER. 

Nydelig suppe inspirert av oppskriften til Julia Child. 

Ingredienser: 

• 5 medium/store poteter
• 4 vårløk
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 7 desiliter vann
• 2 teskjeer salt
• Eventuelt litt pepper til servering

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og skjær de i terninger. Skjær vårløk i ringer.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i potetbitene og la de surre noen minutter. Ha deretter i nesten all vårløken (bare spar litt til dekorasjon av suppen), surr noen minutter til. Ha i vann og salt og la det koke opp. Sett på lokket og la det koke til potetbitene er møre.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en food processor eller blender (pass på at du ikke brenner deg). Spe eventuelt med litt mer vann om suppen blir for tykk.

Hell over i suppeskåler, topp med resten av vårløken og eventuelt litt pepper.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE SUPPER FINNER DU HER. 

Obligatoriske til engelsk frokost, men skikkelig gode til middagsretter også. 

Hash browns er fantastiske gode å ha når du skal sitte rundt frokostbordet halve dagen! De kan serveres med vegansk omelett eller varme bønner og toast, du kan også bruke de som tilbehør til middagsretter. Sammen med litt god hvitløksdip utgjør de en bra tapasrett og.

Hemmeligheten til å få disse faste og gode potetkakene er å koke potetene litt, men bare litt, før du maler de.

Ingredienser: 

• 8-10 mellomstore poteter
• 1 spiseskje olivenolje
• 1 teskje salt
• 1 teskje pepper

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell potetene. Skjær potetene i litt mindre biter, de må være cirka like store.

Kok potetbitene i cirka fem minutter, de skal ikke være gjennomkokte, men du skal kunne sette en gaffel inn i de med litt kraft.

Sil av vannet.

Ha poteter, olje, salt og pepper i en food processor og kjør til potetene er knust i grove biter.

Bruk en ring på 8-10 diameter. Ha i tre spiseskjeer av potetfyllet, trykk det forsiktig ned, og løft ringen forsiktig opp.

Gjenta med hele potetblandingen.

Stek potetkakene i 20 minutter. Ta ut brettet og snu de forsiktig.

Stek i 10 minutter til.

Server hash browns varme.

FLERE VARMRETTER TIL FROKOST FINNER DU HER. 

Indisk potetrett med spinat og en nydelig kremet saus .

Saag aloo er perfekt servert sammen med andre indiske retter, eller som hovedrett med litt godt brød til. Prøv gjerne disse oppskriftene på naan og chapati.

Ingredienser: 

• 1 desiliter cashewnøtter
• 1 desiliter vann
• 3 poteter
• 1 centimeter ingefær
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 150 gram spinat
• 1 spiseskje olje til steking
• 2 teskjeer gult karripulver
• 2 teskjeer spisskummen
• 1 spiseskje tomatpuré
• Salt og pepper

Framgangsmåte: 

Bløtlegg cashewnøttene i godt med vann i minst en time. Sil av vannet og kjør nøttene med en desiliter vann i en kjøkkenmaskin med s-blad eller blender til du får en jevn krem.

Skrell potetene og skjær de i terninger. Kok de møre i godt med vann. Sil av vannet.

Rens og finhakk ingefær og hvitløk. Grovhakk spinat.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i ingefær, hvitløk, karripulver og spisskummen og surr det i noen minutter.

Ha i poteter og spinat og vend det hele godt sammen.

Ha i cashewkremet og tomatpuré og la det hele putre noen minutter. Smak til med salt og pepper og server.

FLERE INDISKE OPPSKRIFTER FINNER DU HER. 

En perfekt måte å bruke opp gårsdagens potetrester. 

INDISKE POTETER: Kokte poteter smashes, krydres og stekes i ovn, utrolig godt!

Disse potetene er skamgode. Rett og slett. Vi bruker kokte poteter som vi ikke spiste opp i går, vender dem inn i en indisk krydderblanding og lar de gjøre resten av jobben på egenhånd i stekeovnen.

Server med en god dip som smårett, eller bruk de som tilbehør til annen indisk mat.

Ingredienser: 

• 12-14 ferdig kokte små eller mellomstore poteter
• 3 spiseskjeer olje
• 2 teskjeer gurkemeie
• 1 teskje salt
• 1 teskje spisskummen
• 1 teskje løkpulver
• 1 teskje paprikapulver

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 220 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Dersom du ikke har ferdig kokte poteter så starter du med å koke og kjøle ned potetene.

Bruk knytteneven eller en gaffel til å presse hver potet litt flat. Pass på at den ikke knuses. Halvannen centimeter tykkelse er fint.

Rør sammen olje, gurkemeie, salt, spisskummen, løkpulver og paprikapulver. Smør halvparten av det utover stekebrettet. Fordel potetene over. Hell resten av oljeblandingen over.

Stek i 15 minutter, ta ut brettet, snu potetene, sett inn igjen i ovnen og stek i 10 minutter til.

Server!

FLERE OPPSKRIFTER PÅ RESTEMAT FINNER DU HER. 

Herlig tapas med poteter og hjemmelaget aioli.

PATATAS ALIOLI: Knallgodt.

Så utrolig enkelt! Men kjempegodt. Alle liker stekte poteter, alle liker aioli, og sammen så blir de om mulig enda bedre. Du kan jukse her og kjøpe ferdig vegansk majones og ha hvitløken i, men det er ikke så vanskelig å lage sin egen.

Jeg foretrekker å koke potetene før de stekes, men det er absolutt ikke nødvendig.

Serverer du disse som fingermat i selskap anbefaler jeg å stikke tannpirkere i potetbitene, så trenger du verken bestikk eller servietter.

Ingredienser:

• 4-5 store poteter
• 1 spiseskje olje
• Salt og pepper

Aioli:

• 2 hvitløksfedd
• 1 desiliter soyamelk
• 1 spiseskje dijonsennep
• 0,5 sitron
• 3 desiliter solsikkeolje eller olivenolje
• Salt og pepper

Framgangsmåte:

Kok opp godt med vann i en gryte. Forvarm stekeovnen til 225 grader og finn fram en ildfast form.

Skjær potetene i båter. Kok de til de er møre, 5-10 minutter avhengig av størrelse på båtene. Sil av vannet.

Ha potene over i den ildfaste formen, vend inn olje, salt og pepper.

Stek i ovnen til de er gylne, 15-20 minutter. Gjør klar aiolien i mellomtiden.

Aioli og servering:

Riv eller finhakk hvitløksfeddene. Bland de i en bolle med soyamelk, dijonsennep og saften fra sitronen. Ha i en stavmikser og la den gå. Hell i oljen i en tynn stråle.

Etterhvert vil aiolien tykne. Synes du det blirfor tykt kan du redde det med en spiseskje vann.

Smak til med salt og pepper.

Fordel potetene på en tallerken, legg noen store spiseskjeer aioli over.

FLERE VEGANSKE TAPASOPPSKRIFTER FINNER DU HER.

Saltkokte poteter i mojosaus.

KANARIPOTETER: Papas Arrugadas med spansk mojosaus, kjempegodt!

Tapas, tapas, tapas. Er det ikke det beste som finnes? Dette er en rett fra Kanariøyene, og har du vært der på chartertur er det godt mulig du kjenner den igjen. Potene kokes i salt vann og serveres med en spicy paprikasaus. Utrolig godt!

Ingredienser:

• 4 røde paprika
• 1 kinesisk hvitløk
• Olivenolje
• 1 liter vann til koking
• 300gram salt til koking
• 500 gram amadinepoteter eller andre små poteter
• 3-4 skiver hvitt brød
• 0,5 teskje spisskummen
• 2 teskjeer chiliflak
• 1 teskje salt
• 2 desiliter olivenolje
• 0,5 desiliter vann (ca)
• 1 teskje eplesidereddik eller hvitvinseddik (evt sherryeddik om du har)

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 225 grader, ha på grillelementer om du har. Finn fram en ildfast form.

Skjær paprikaene i to, kast innmaten og stilken. Legg resten av delene i den ildfaste formen, skallet opp. Skjær hvitløken i litt mindre biter og ha i. Hell over litt olivenolje, vend gjerne litt rundt på paprikabitene så de blir dekket også på nedsiden.

Sett formen i ovnen til det begynner å komme sorte flekker på paprikane.

Ha ut, riv av skinnet så fort det er kaldt nok til å håndteres.

Mens paprikaene står i ovnen kan du sette potetene til koking. Kok opp vann og salt, ha i poteter, kok til de er møre (ca 15 minutter). Sil av vannet.

Skjær skorpene av brødet. Kjør resten i food processor til det er smuler.

Tilsett paprika, hvitløk, spisskunnen, chiliflak og salt og kjør til du har en jevn blanding. Mens maskinen står på, hell forsiktig i olivenolje slik at sausen blir mer fyldig.

Ha eventuelt i litt vann og. Smak til med eddik.

Ha de varme potetene over i en skål. Hell paprikasausen over. Server!

FLERE VEGANSKE TAPASOPPSKIRFTER FINNER DU HER.

Sprø på utsiden, silkemyke på insiden og med en spicy smak på tungen. Disse potetene har alt!

Poteter blir jeg aldri lei av, og jeg prøver å lage de på nye måter så ofte jeg har sjans. Disse her krever ganske mye oppmerksomhet, passer godt som snacks med en god dip, som en del av en buffet, eller som tilbehør til for eksempel burritos eller veganske burgere.

Juster gjerne krydderet etter hva du foretrekker. Jeg er glad i chili og hvitløk i kombinasjon, men andre smaker fungerer også fint med denne framgangsmåten.

Ingredienser: 

• 500 gram poteter, gjerne Asterix eller en annen ganske stor vaiant
• Olivenolje
• 1,5 teskje salt
• 1 teskje chilipulver eller chiliflak
• 0,5 teskje løkpulver
• 0,5 teskje hvitløkspulver

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Kok opp godt med vann i en gryte.

Vask potetene og skjær de i skiver med tykkelse på mellom 0,5 og 1 centimeter. Ha de i det kokende vannet og la de koke i 4-5 minutter. De skal begynne å bli myke men skal ikke begynne å løses opp.

Sil av vannet. Ha i olivenolje, salt, chili, løkpulver og hvitløkspulver og vend forsiktig på potetene slik at olje og krydder fordeler seg.

Legg potetene utover på stekebrettet. Stek i 10-15 minutter til de blir gylne og “crispy”.

Server rykende varme.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER. 

Sprø ovnsbakte poteter med hjemmelaget limesalt. 

Denne oppskriften har jeg nokså skamløst stjålet fra et oppskriftshefte jeg fikk med meg fra Helgø Meny (og nei, de har ikke betalt meg for å skrive blogg. De er nok heller fornærmet på meg over at jeg tar oppskrifter om noe). I det jeg trodde at jeg hadde lagt alle tenkelige varianter av ovnsbakte poteter så kom denne superenkle varianten som en aldri så liten overraskelse, og med den litt nye smakspaletten så måtte jeg prøve med en gang.

Det var godt. Veldig godt. Potetene smaker en del og er ganske “greasy” og “crispy”, så server de når det virkelig er ok med junk food – til veganske burgere for eksempel.

Ingredienser: 

• Mandelpoteter
• Olivenolje
• 1 lime
• Havsalt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Vask potetene og skjær de i to på langs. Vend de inn i nok olje slik at de blir dekket, ikke så mye at det renner olje.

Fordel potetene utover stekebrettet og sett i ovnen. Stek til de begynner å blåse seg opp, dette tar cirka 25-30 minutter.

Riv limeskallet og bland sammen med havsalt.

Når potetene er klare drysser du dette saltet over, smak til.

Servér rykende varmt.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

En smakfull vri på de stekte potetene. 

Jeg må innrømme: jeg hadde tenkt å bruke sitron i disse. Men den var myk og tørr inni, så tok ikke sjansen. Siden jeg ikke hadde tid å gå på butikken så ble det en kjapp kikk i fruktskålen, og appelsinen fikk duge. Og det funket! Gode, stekte poteter med herlig sitrussmak er visst en uslåelig kombinasjon uansett. Et par kvaster oregano setter prikken over i-en.

Server disse som en smårett sammen med en god dip, som tilbehør til nøttestek, til frokost, eller strengt tatt når som helst.

Ingredienser: 

• 600 gram poteter
• 0,5 appelsin
• Et par kvaster oregano (kan erstattes av tørket oregano)
• Økologisk buljongpulver
• 2 spiseskjeer olje 
• Salt og pepper

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og skjær de i litt mindre biter. Skjær appelsinen i båter, del disse deretter i to.

Grovhakk oregano.

Ha potetene i en stekepanne, hell i litt vann slik at det ikke helt dekker potetene, men nesten. Ha i buljongpulveret.

Kok det hele opp, vend på potetene litt. Etterhvert vil det det begynne å bli tomt for væske, da heller du i oljen, slik at potetene etterhvert stekes (finner du ut at du har hatt i for mye vann er det lov å helle ut litt).

Ha i appelsin og oregano. Stek til potetene er møre. Smak til med salt og pepper, server potetene rykende varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

Poteter med sprø utside og myk innside, smaksatt med det beste India har å tilby. 

Disse potetene smaker skikkelig godt sammen med indisk mat, og de kan også serveres som forrett med en god dip til.

Trikset for den gode konsistensen her er å først koke potetene, for deretter å steke de sammen med alt det gode krydderet.

Ingredienser: 

• 3 store poteter
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 rød paprika
• 1 chili
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 1 teskje gurkemeie
• 0,5 teskje sennepsfrø
• 0,5 teskje bukkehornkløver
• 1 teskje salt

Framgangsmåte: 

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell potetene og skjær de i terninger. Kok de møre. Sil av vannet.

Finhakk hvitløk, skjær paprika og chili i mindre biter.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i alle ingrediensene utenom potetene og surr det sammen i noen minutter. Rør inn potetene og la de steke til de er gylne og fine, dette tar 5-10 minutter cirka.

Server potetene varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ INDISK MAT FINNER DU HER. 

En alldeles nydelig suppe med kun tre ingredienser. 

Ovnsbakt hvitløk er mildere, rundere og bedre enn rå hvitløk! Her bruker vi den i en herlig suppe som kan serveres både som forrett og hovedrett.

Ingredienser: 

• 2 hele hvitløk
• 3 store poteter
• Grønnsakskraft med økologisk buljongpulver

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Skjær topp og bunn av hvitøken slik at du godt kan se alle feddene. Legg de på bakepapiret og stek i 20 minutter, hvitøkene skal bli gylne og fine.

Skrell potetene og skjær de i terninger med lengde på cirka to centimeter. Ha de i en gryte. Press innmaten fra hvitløksfeddene oppi. Hell på grønnsakskraft til det akkurat dekker potetbitene.

Kok opp, la det småkoke under lokk til potetene er møre.

Kjør suppen jevn med en stavmikser. Smak eventuelt til med litt salt og pepper.

Server suppen rykende varm, gjerne med noen brødkrutonger og litt pepper.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ SUPPE FINNER DU HER. 

Kjempegodt til frokost, som middagstilbehør eller som en tapasrett. 

Tortilla de patatas, spansk omelett, er vanligvis en pannestekt rett med egg og poteter. Her dropper vi både pannen og eggene, og lager retten med en vegetabilsk rører som vi steker i ovn. Kjempegodt!

Denne kan serveres som frokost, som tilbehør til middagen eller som en tapasrett. Istedenfor eggene lager vi røren med silketofu og kikertmel, to veldig gode erstatninger. Savner du likevel eggesmaken så anbefaler jeg å ha i en teskje svart salt.

Ingredienser: 

• 1 sjalottløk
• 3-4 poteter
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 120 gram silketofu
• 2 desiliter kikertmel
• 2 desiliter soyamelk
• 1 hvitløksfedd
• 1 teskje sennep
• 2 spiseskjeer næringsgjær
• 0,5 teskje løkpulver
• 0,5 teskje gurkemeie (bare for farge, dette kan sløyfes)
• 1 teskje salt

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Smør en rund, ildfast form med diameter på 15-20 centimeter.

Finhakk sjalottløk. Skrell potetene og skjær de i terninger.

Varm opp oljen i en panne. Surr løk og poteter i 3-4 minutter. Legg de over i den ildfaste formen.

Kjør silketofu, kikertmel, soyamelk, hvitløk, sennep, næringsgjær, løkpulver, gurkemeie og salt til en jevn masse i en food processor eller blender. Hell blandingen over i formen med potetene.

Sett formen i ovnen og stek tortillaen i cirka 25 minutter. Bruk trepinnetesten for å sjekke om den er ferdig.

Skjær opp i stykker og server!

FLERE OPPSKRIFTER PÅ TAPAS FINNER DU HER. 

Supergode restepoteter!

Har du kokte poteter igjen fra middagen i går? Med et par enkle triks forvandler du de om til sprø og saftige tilbehørsfavoritter.

Dette er enkelt og genialt. Vi gir de kokte potetene en “smash” med knytteneven. Deretter plasseres de på stekebrett, toppes med litt krydder og olje, og stekes i ovnen til de er sprø i kantene. Kjempegodt!

Ingredienser: 

• Kokte poteter
• Salt
• Pepper
• Paprikapulver
• Olivenolje

Framgangsmåte: 

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Fordel potetene utover stekebrettet. Press de ned med knytteneven til de er cirka to centimeter tykke.

Dryss salt, pepper, paprikapulver og olivenolje over.

Stek i cirka 20 minutter til potetene er gylne og fine.

Server varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER. 

Indisk potetrett med paprika og curryblader. 

Ingredienser: 

• 400 gram poteter
• 1 rød paprika
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 rød chili
• 1 sjalottløk
• 1 centimeter ingefær
• 2 spiseskjeer olje til steking
• 10 curryblader
• 1 teskje gurkemeie
• 1 teskje korianderfrø
• 1 teskje spisskummen
• 1 teskje sennepsfrø
• 0,5 teskje kardemomme
• 0,5 teskje kanel
• 2 teskjeer garam masala
• 1 spiseskje brunt sukker
• 1 desiliter kokosmelk
• 1 spiseskje tomatpuré
• 1 spiseskje eplesidereddik
• Saften fra en halv sitron
• 3-4 desiliter vann
• Frisk koriander

Framgangsmåte: 

Skrell potetene og skjær de i terninger med lengde på cirka 1,5 centimeter.

Skjær paprika i strimler, finhakk hvitløk, chili og sjalottløk.

Skrell og riv eller finhakk ingefær.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i poteter, paprika, hvitløk, chili og sjalottløk. La det steke noen minutter under jevnlig omrøring.

Rør inn ingefær, curryblader, gurkemeie, korianderfrø, spisskummen, sennepsfrø, kardemomme, kanel og garam masala. La det hele surre i fem til ti minutter til potetene begynner å få litt stekeskorpe.

Ha i brunt sukker, kokosmelk, tomatpuré, eplesidereddik og sitronsaft. Rør alt godt sammen og hell på vann slik at det akkurat dekker potetene.

La det hele småkoke til potetene er møre. Grovhakk koriander og dryss over før servering.

Server varmt, gjerne sammen med en annen indisk rett, litt ris og naan.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER. 

En fest av en suppe!

Potetsuppe er kjempegodt, og denne varianten kremer vi med cashewnøtter og topper med sprøstekt grønnkål. Dette gir flotte kontraster i både smak og tekstur, og gir et godt og mettende måltid.

Ingredienser: 

• 1 desiliter cashewnøtter
• 1 desiliter vann
• 4 medium store poteter
• 2 vårløker
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 3 spiseskjeer olivenolje
• 8 desiliter grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver
• 1 kvast grønnkål
• Salt og pepper
• Chiliflak til servering

Framgangsmåte: 

Bløtlegg nøttene et par timer før du skal lage suppen. Sil av vannet. Ha nøttene deretter i en food processor eller blender med en desiliter vann, kjør til du har en helt kremet konsistens.

Skrell potetene og skjær de i terninger. Finhakk vårløk og hvitløk.

Varm opp en spiseskje av oljen i en gryte. Ha i vårløk og hvitløk og la det surre i noen minutter.

Tilsett poteter og grønnsakskraft og la det koke opp. Ha på lokk og la det koke til potetbitene er møre.

Del grønnkålen i små biter. Varm opp resten av olivenoljen i en panne og stek grønnkålbitene sprø. Smak til med salt og pepper.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender. Vend inn cashewkremen. Smak til med salt og pepper.

Server suppen varm med sprøstekt grønnkål og chiliflak.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ SUPPE FINNER DU HER. 

Server potetburgere som hovedrett eller som tilbehør til middag. 

Disse passer nesten til alt! De er gode med salat og litt chilisaus, som middagstilbehør eller i burgerbrød.

Ingredienser: 

• 6-7 mellomstore poteter
• 1 gulrot
• 0,5 kinesisk hvitløk
• 1 spiseskje lønnesirup
• 2 spiseskjeer næringsgjær (kan sløyfes)
• 1 – 1,5 desiliter usøtet soyamelk eller mandelmelk
• Salt og pepper
• 2 desiliter kikertmel
• Olje til steking

Framgangsmåte: 

Skrell og riv poteter og gulrot. Ha de over i en sil og press ut så mye væske du klarer. Ha deretter over i en bolle.

Riv hvitløken og rør inn. Ha i lønnesirup, næringsgjær og soyamelk. Smak til med salt og pepper.

Ha i kikertmel litt etter litt. Jobb deigen sammen. Den skal være som en veldig tykk vaffelrøre i konsistens, ikke like fast som vanlig burgerdeig.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i gode klatter av deigen og stek de gylne på hver side, dette går ganske kjapt, kanskje ti minutter til sammen.

Server varme, gjerne med litt god chilisaus til.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER.