Indiske stekte poteter

August 28, 2013, 1:46 pm

Poteter med sprø utside og myk innside, smaksatt med det beste India har å tilby.

INDISKE POTETER: Kjempegodt til for eksempel linsestuing eller chana masala.

Disse potetene smaker skikkelig godt sammen med indisk mat, og de kan også serveres som forrett med en god dip til.

Trikset for den gode konsistensen her er å først koke potetene, for deretter å steke de sammen med alt det gode krydderet.

Ingredienser:

3 store poteter
0,5 kinesisk hvitløk
1 rød paprika
1 chili
2 spiseskjeer olje til steking
1 teskje gurkemeie
0,5 teskje sennepsfrø
0,5 teskje bukkehornkløver
1 teskje salt

Framgangsmåte:

Kok opp godt med vann i en gryte. Skrell potetene og skjær de i terninger. Kok de møre. Sil av vannet.

Finhakk hvitløk, skjær paprika og chili i mindre biter.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i alle ingrediensene utenom potetene og surr det sammen i noen minutter. Rør inn potetene og la de steke til de er gylne og fine, dette tar 5-10 minutter cirka.

Server potetene varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ INDISK MAT FINNER DU HER.

↧

Potet- og brokkolisuppe

October 14, 2013, 11:00 pm

≫ Next: Spansk tortilla

≪ Previous: Indiske stekte poteter

Lettvint grønnsakssuppe med smak av timian.

SUPPE: Server gjerne denne milde suppen med litt ekstra pepper og chilitråder. Det gir en ekstra piff til smaken.

Ingredienser til to porsjoner:

2 vårløk
0,5 kinesisk hvitløk
2 store poteter
0,5 brokkoli
1 kvast timian (eller 1 teskje tørket)
2 spiseskjeer olivenolje
Grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver
Eventuelt litt salt

Framgangsmåte:

Skjær vårløk i ringer, finhakk hvitløk. Skrell potetene og skjær de i terninger. Skjær brokkoli i buketter og finhakk timian.

Varm opp oljen i en gryte. Ha i vårløk og hvitløk og surr det i noen minutter. Rør inn poteter, brokkoli og timian og surr det noen minutter til. Hell på grønnsakskraft slik at det akkurat dekker grønnsakene.

La det hele koke opp, ha på lokk og la det koke til grønnsaksbitene er møre.

Kjør suppen jevn med en stavmikser, smak eventuelt til med litt salt.

Server suppen varm, gjerne med litt pepper og/eller chilitråder.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ SUPPE FINNER DU HER.

↧

Spansk tortilla

October 16, 2013, 11:00 pm

≫ Next: Crunchpoteter

≪ Previous: Potet- og brokkolisuppe

Kjempegodt til frokost, som middagstilbehør eller som en tapasrett.

SPANSK OMELETT: Potettortilla er en fransk favoritt, og med litt kikertmel og silketofu er den kjempeenkel å lage vegansk.

Tortilla de patatas, spansk omelett, er vanligvis en pannestekt rett med egg og poteter. Her dropper vi både pannen og eggene, og lager retten med en vegetabilsk rører som vi steker i ovn. Kjempegodt!

Denne kan serveres som frokost, som tilbehør til middagen eller som en tapasrett. Istedenfor eggene lager vi røren med silketofu og kikertmel, to veldig gode erstatninger. Savner du likevel eggesmaken så anbefaler jeg å ha i en teskje svart salt.

Ingredienser:

1 sjalottløk
3-4 poteter
2 spiseskjeer olivenolje
120 gram silketofu
2 desiliter kikertmel
2 desiliter soyamelk
1 hvitløksfedd
1 teskje sennep
2 spiseskjeer næringsgjær
0,5 teskje løkpulver
0,5 teskje gurkemeie (bare for farge, dette kan sløyfes)
1 teskje salt

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Smør en rund, ildfast form med diameter på 15-20 centimeter.

Finhakk sjalottløk. Skrell potetene og skjær de i terninger.

Varm opp oljen i en panne. Surr løk og poteter i 3-4 minutter. Legg de over i den ildfaste formen.

Kjør silketofu, kikertmel, soyamelk, hvitløk, sennep, næringsgjær, løkpulver, gurkemeie og salt til en jevn masse i en food processor eller blender. Hell blandingen over i formen med potetene.

Sett formen i ovnen og stek tortillaen i cirka 25 minutter. Bruk trepinnetesten for å sjekke om den er ferdig.

Skjær opp i stykker og server!

FLERE OPPSKRIFTER PÅ TAPAS FINNER DU HER.

↧

Crunchpoteter

October 28, 2013, 11:00 pm

≫ Next: Potetcurry

≪ Previous: Spansk tortilla

Supergode restepoteter!

SPRØBAKTE POTETER: Server disse som middagstilbehør, eller med en god dip som et kosemåltid.

Har du kokte poteter igjen fra middagen i går? Med et par enkle triks forvandler du de om til sprø og saftige tilbehørsfavoritter.

Dette er enkelt og genialt. Vi gir de kokte potetene en “smash” med knytteneven. Deretter plasseres de på stekebrett, toppes med litt krydder og olje, og stekes i ovnen til de er sprø i kantene. Kjempegodt!

Ingredienser:

Kokte poteter
Salt
Pepper
Paprikapulver
Olivenolje

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Fordel potetene utover stekebrettet. Press de ned med knytteneven til de er cirka to centimeter tykke.

Dryss salt, pepper, paprikapulver og olivenolje over.

Stek i cirka 20 minutter til potetene er gylne og fine.

Server varme.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER.

↧

Potetcurry

November 10, 2013, 10:00 pm

≫ Next: Potet- og grønnkålsuppe

≪ Previous: Crunchpoteter

Indisk potetrett med paprika og curryblader.

INDISK POTETRETT: Server denne sammen med ris og naan, eventuelt en annen indisk hovedrett.

Ingredienser:

400 gram poteter
1 rød paprika
1 kinesisk hvitløk
1 rød chili
1 sjalottløk
1 centimeter ingefær
2 spiseskjeer olje til steking
10 curryblader
1 teskje gurkemeie
1 teskje korianderfrø
1 teskje spisskummen
1 teskje sennepsfrø
0,5 teskje kardemomme
0,5 teskje kanel
2 teskjeer garam masala
1 spiseskje brunt sukker
1 desiliter kokosmelk
1 spiseskje tomatpuré
1 spiseskje eplesidereddik
Saften fra en halv sitron
3-4 desiliter vann
Frisk koriander

Framgangsmåte:

Skrell potetene og skjær de i terninger med lengde på cirka 1,5 centimeter.

Skjær paprika i strimler, finhakk hvitløk, chili og sjalottløk.

Skrell og riv eller finhakk ingefær.

Varm opp oljen til medium varme i en gryte. Ha i poteter, paprika, hvitløk, chili og sjalottløk. La det steke noen minutter under jevnlig omrøring.

Rør inn ingefær, curryblader, gurkemeie, korianderfrø, spisskummen, sennepsfrø, kardemomme, kanel og garam masala. La det hele surre i fem til ti minutter til potetene begynner å få litt stekeskorpe.

Ha i brunt sukker, kokosmelk, tomatpuré, eplesidereddik og sitronsaft. Rør alt godt sammen og hell på vann slik at det akkurat dekker potetene.

La det hele småkoke til potetene er møre. Grovhakk koriander og dryss over før servering.

Server varmt, gjerne sammen med en annen indisk rett, litt ris og naan.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER.

↧

Potet- og grønnkålsuppe

January 26, 2014, 10:00 pm

≫ Next: Cashewgratinerte poteter

≪ Previous: Potetcurry

En fest av en suppe!

POTETSUPPE: Potetsuppe med cashewkrem, toppet med sprøstekt grønnkål og chiliflak.

Potetsuppe er kjempegodt, og denne varianten kremer vi med cashewnøtter og topper med sprøstekt grønnkål. Dette gir flotte kontraster i både smak og tekstur, og gir et godt og mettende måltid.

Ingredienser:

1 desiliter cashewnøtter
1 desiliter vann
4 medium store poteter
2 vårløker
0,5 kinesisk hvitløk
3 spiseskjeer olivenolje
8 desiliter grønnsakskraft eller vann med økologisk buljongpulver
1 kvast grønnkål
Salt og pepper
Chiliflak til servering

Framgangsmåte:

Bløtlegg nøttene et par timer før du skal lage suppen. Sil av vannet. Ha nøttene deretter i en food processor eller blender med en desiliter vann, kjør til du har en helt kremet konsistens.

Skrell potetene og skjær de i terninger. Finhakk vårløk og hvitløk.

Varm opp en spiseskje av oljen i en gryte. Ha i vårløk og hvitløk og la det surre i noen minutter.

Tilsett poteter og grønnsakskraft og la det koke opp. Ha på lokk og la det koke til potetbitene er møre.

Del grønnkålen i små biter. Varm opp resten av olivenoljen i en panne og stek grønnkålbitene sprø. Smak til med salt og pepper.

Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender. Vend inn cashewkremen. Smak til med salt og pepper.

Server suppen varm med sprøstekt grønnkål og chiliflak.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ SUPPE FINNER DU HER.

↧

Cashewgratinerte poteter

February 24, 2014, 10:00 pm

≫ Next: Potetburgere

≪ Previous: Potet- og grønnkålsuppe

Nydelig middagstilbehør med poteter og nøttekrem.

GRATINERTE POTETER: Her har vi laget potetene i porsjonsformer, som gjør at det hele ser litt mer stilig ut. Bruk gjerne en større form om du ikke har små.

Desto mer komfortabel jeg blir med å lage mat uten meieriprodukter, desto mer heller jeg mot nøttebaserte alternativer framfor soyabaserte. Veldig dumt for de som ikke tåler nøtter, men kjekt for alle oss andre!

For ordens skyld: Fløtegratinerte poteter UTEN nøtter

Ingredienser:

0,5 kinesisk hvitløk
1 desiliter usøtet mandelmelk eller cashewmelk
100 gram cashewnøtter
2 spiseskjeer næringsgjær
Salt og pepper
4-5 mellomstore poteter

Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 220 grader. Finn fram en eller flere ildfaste former.

Ha hvitløk, mandelmelk, cashewnøtter og næringsgjær i en food processor eller blender og kjør til du har en helt jevn krem. Spe eventuelt med litt mer melk om den blir for tyktflytende.

Ha kremen over i en gryte og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Skrell potetene og skjær de i tynne skiver. Ha disse over i gryten og la de koke i fem minutter. Spe med melk om det blir for tykt.

Legg potetbitene i de(n) ildfaste formen(e) og fordel resten av cashewkremen over.

Gratiner i ovnen i cirka 15 minutter til potetene er gylne på toppen. Server varme.

Tips: Dersom du har en vegansk ost du liker kan du ha en skive av den på toppen før potetene går i ovnen.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ POTETTILBEHØR FINNER DU HER.

↧

Potetburgere

March 9, 2014, 11:00 pm

≫ Next: Potetrundstykker

≪ Previous: Cashewgratinerte poteter

Server potetburgere som hovedrett eller som tilbehør til middag.

POTETBURGERE: Disse passer nesten til alt! De er gode med salat og litt chilisaus, som middagstilbehør eller i burgerbrød.

Ingredienser:

6-7 mellomstore poteter
1 gulrot
0,5 kinesisk hvitløk
1 spiseskje lønnesirup
2 spiseskjeer næringsgjær (kan sløyfes)
1 – 1,5 desiliter usøtet soyamelk eller mandelmelk
Salt og pepper
2 desiliter kikertmel
Olje til steking

Framgangsmåte:

Skrell og riv poteter og gulrot. Ha de over i en sil og press ut så mye væske du klarer. Ha deretter over i en bolle.

Riv hvitløken og rør inn. Ha i lønnesirup, næringsgjær og soyamelk. Smak til med salt og pepper.

Ha i kikertmel litt etter litt. Jobb deigen sammen. Den skal være som en veldig tykk vaffelrøre i konsistens, ikke like fast som vanlig burgerdeig.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en panne. Ha i gode klatter av deigen og stek de gylne på hver side, dette går ganske kjapt, kanskje ti minutter til sammen.

Server varme, gjerne med litt god chilisaus til.

FLERE OPPSKRIFTER MED POTETER FINNER DU HER.

↧

Potetrundstykker

March 14, 2014, 11:00 pm

≫ Next: Patatas Alioli

≪ Previous: Potetburgere

Bruk potetrestene fra i går til å lage supersaftige rundstykker.

POTETRUNDSTYKKER: Har du noen kokte poteter liggende fra middagen i går? Lag kjempegode rundstykker med de!

Disse rundstykkene bakes med bakepulver istedenfor gjær, noe som vanligvis er en dårlig ide. Men med litt potetrester i så blir disse plutselig like gode som eltefrie rundstykker som har fått kaldheve natten gjennom. Utrolig kjekt!

Potetene gjør rundstykkene saftige, og de fungerer også som bindemiddel.

Disse er gode til helgefrokosten, men de duger også veldig godt som følge til suppe.

Ingredienser:

3 mellomstore poteter, eventuelt 2,5 desiliter moste restepoteter
3 desiliter usøta soyamelk
1 spiseskje eplesidereddik
6-7 desiliter hvetemel
1 teskje bakepulver
1 teskje salt
1 spiseskje næringsgjær (kan sløyfes)

Framgangsmåte:

Skrell potetene og kok de møre. Sil av vannet og avkjøl.

Forvarm stekeovnen til 210 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle. La det stå i fem minutter slik at det tykner en del.

Mos inn potetene og rør til du har en jevn røre.

Spe inn mesteparten av melet, bakepulver, salt og eventuelt næringsgjær. Arbeid sammen til en smidig deig, spe eventuelt med litt ekstra mel.

Press deigen ut på melet bakebord til den er cirka to centimeter høy/tykk. Bruk en ring med diameter på 5-7 centimeter og press ut rundinger av deigen. Du får 6-8 stk cirka.

Legg over på bakepapiret på stekebrettet, og stek rundstykkene i 10-15 minutter til de er gylne og fine.

Server varme, lune eller kalde.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE RUNDSTYKKER FINNER DU HER.

↧

Patatas Alioli

October 6, 2014, 11:00 pm

≫ Next: Potetcurry

≪ Previous: Potetrundstykker

Herlig tapas med poteter og hjemmelaget aioli.

PATATAS ALIOLI: Knallgodt.

Så utrolig enkelt! Men kjempegodt. Alle liker stekte poteter, alle liker aioli, og sammen så blir de om mulig enda bedre. Du kan jukse her og kjøpe ferdig vegansk majones og ha hvitløken i, men det er ikke så vanskelig å lage sin egen.

Jeg foretrekker å koke potetene før de stekes, men det er absolutt ikke nødvendig.

Serverer du disse som fingermat i selskap anbefaler jeg å stikke tannpirkere i potetbitene, så trenger du verken bestikk eller servietter.

Ingredienser:

4-5 store poteter
1 spiseskje olje
Salt og pepper

Aioli:

2 hvitløksfedd
1 desiliter soyamelk
1 spiseskje dijonsennep
0,5 sitron
3 desiliter solsikkeolje eller olivenolje
Salt og pepper

Framgangsmåte:

Kok opp godt med vann i en gryte. Forvarm stekeovnen til 225 grader og finn fram en ildfast form.

Skjær potetene i båter. Kok de til de er møre, 5-10 minutter avhengig av størrelse på båtene. Sil av vannet.

Ha potene over i den ildfaste formen, vend inn olje, salt og pepper.

Stek i ovnen til de er gylne, 15-20 minutter. Gjør klar aiolien i mellomtiden.

Aioli og servering:

Riv eller finhakk hvitløksfeddene. Bland de i en bolle med soyamelk, dijonsennep og saften fra sitronen. Ha i en stavmikser og la den gå. Hell i oljen i en tynn stråle.

Etterhvert vil aiolien tykne. Synes du det blir for tykt kan du redde det med en spiseskje vann.

Smak til med salt og pepper.

Fordel potetene på en tallerken, legg noen store spiseskjeer aioli over.